Pengolahan Kopi Luwak - Kopi Luwak mempunyai cita rasa yang tepat dengan aroma istimewa alasannya yakni proses pengolahannya alami, yaitu dengan memanfaatkan binatang yang hidup liar di perkebunan kopi luwak. Dengan naluri, binatang ini akan menentukan dan memperebutkan sangrai yang paling matang, sehingga kemungkinan menelan biji kopi mentah masih hanya sekitar 1%.
Kopi yang dipilih kemudian akan difermentasi di jalan masuk pencernaan luwak selama 8-12 jam dan diekskresikan melalui kotoran. Kotoran yang dicampur dengan biji kopi luwak yang kemudian dikoleksi dengan diolah dengan langkah berikut:
Kotoran yang dicampur dengan biji kopi sanggup menjadi larutan kopi pilihan yang tidak sanggup dihancurkan oleh sistem pencernaan Luwak. Biji kopi kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari hingga kadar airnya tersisa 20% - 25%.
Kopi Luwak (juga dikenal sebagai kopi kopi luwak) pada mulanya mabuk alasannya yakni petani di perkebunan kopi Indonesia dihentikan memetik biji kopi. Kucing luwak liar akan menyelinap ke dalam perkebunan untuk memakan buah kopi yang matang, dan kemudian para pekerja membersihkan kotoran mereka untuk mendapat biji kopi - tanpa 'memilih' mereka tentu saja. Segera sesudah itu, pemilik perkebunan mempublikasikan 'aroma yang kaya' dan 'citarasa halus' dari sangrai ini.
Mantan eksekutif Taylors of Harrogate, Tony Wild pertama kali memperkenalkan sangrai Luwak pada tahun 1991 di mana ia mempublikasikan kualitas unik mereka. Dan sesudah menemukan kebenaran di balik kopi ini, ia meratapi bahwa ia yang memulai semuanya. “Kopi luwak kini jarang liar: ini sedang industri.
Makhluk nokturnal alami yang pemalu dan menderita sangat menderita alasannya yakni stres alasannya yakni dikurung di erat luwaks lain, dan pengutamaan yang tidak alami pada ceri kopi dalam masakan mereka juga mengakibatkan duduk perkara kesehatan lainnya; mereka langgar di antara mereka sendiri, menggerogoti kaki mereka sendiri, mulai mengucurkan darah dalam ketakutan mereka, dan sering mati. ”1 Dia bahkan meluncurkan kampanye Facebook untuk menyoroti kekejaman perdagangan dan telah membujuk industri kopi untuk mengakhiri kekerabatan dongengnya dengan kopi luwak.
Kopi Luwak (juga dikenal sebagai kopi kopi luwak) pada mulanya mabuk alasannya yakni petani di perkebunan kopi Indonesia dihentikan memetik biji kopi. Kucing luwak liar akan menyelinap ke dalam perkebunan untuk memakan buah kopi yang matang, dan kemudian para pekerja membersihkan kotoran mereka untuk mendapat biji kopi - tanpa 'memilih' mereka tentu saja. Segera sesudah itu, pemilik perkebunan mempublikasikan 'aroma yang kaya' dan 'citarasa halus' dari sangrai ini.
Mantan eksekutif Taylors of Harrogate, Tony Wild pertama kali memperkenalkan sangrai Luwak pada tahun 1991 di mana ia mempublikasikan kualitas unik mereka. Dan sesudah menemukan kebenaran di balik kopi ini, ia meratapi bahwa ia yang memulai semuanya. “Kopi luwak kini jarang liar: ini sedang industri.
Makhluk nokturnal alami yang pemalu dan menderita sangat menderita alasannya yakni stres alasannya yakni dikurung di erat luwaks lain, dan pengutamaan yang tidak alami pada ceri kopi dalam masakan mereka juga mengakibatkan duduk perkara kesehatan lainnya; mereka langgar di antara mereka sendiri, menggerogoti kaki mereka sendiri, mulai mengucurkan darah dalam ketakutan mereka, dan sering mati. ”1 Dia bahkan meluncurkan kampanye Facebook untuk menyoroti kekejaman perdagangan dan telah membujuk industri kopi untuk mengakhiri kekerabatan dongengnya dengan kopi luwak.
Kaprikornus mengapa perdagangan ini dihina oleh jurnalis dan hampir semua komunitas kopi? BBC menyamar untuk menyusup ke rantai pasokan di Indonesia. Mereka menemukan bahwa petani memakai metode tawanan untuk panen hingga 135 kilogram setiap bulan. Kucing luwak dikandangkan, dengan setiap sangkar hanya berukuran beberapa kaki, mengakibatkan kucing mempunyai duduk perkara sikap yang dipicu stres. Banyak pemasok film yang secara terbuka mengakui sumber pasokan mereka dari operasi peternakan baterai.
Industri kopi telah mengalami peningkatan undangan kopi luwak, sebagian alasannya yakni klaim ibarat proses fermentasi sealami mungkin alasannya yakni terjadi di jalan masuk pencernaan hewan. Beberapa orang merasa bahwa kopi ini memperlihatkan rasa yang lebih halus, sama sekali mengabaikan perdagangan pada musang yang terpikat. Apakah ini benar-benar daerah kebiasaan kopi kami membawa kami ke?
Perkebunan Kopi Luwak Tidak Harus Kejam
Ada beberapa tanda kecil bahwa industri kekejaman ini jadinya dikecam. Beberapa pemberi sertifikasi kopi, termasuk Rainforest Alliance dan UTZ, telah melarangnya dari produksi di perkebunan mereka. Ketika despicableness perdagangan pertama kali dibawa ke cahaya, kemarahan publik mengakibatkan pengecer Inggris terkemuka, termasuk Selfridges dan Harvey Nichols, untuk menghentikan stocking itu.
Namun, Harvey Nichols telah melaksanakan pembalikan pada prinsip-prinsip mereka. Mereka mulai melaksanakan bisnis dengan pemasok Rarefied, yang mengaku sebagai petani kotoran luwak yang manusiawi. Rarefied mempekerjakan sekitar 40 petani kopi, yang masing-masing mempunyai beberapa hektar lahan, dengan lingkungan alam yang disukai oleh luwaks. Pemrosesan kotoran selesai di pabrik pengolahan sentra yang sanggup segera mengetahui, dengan keragaman kotoran mereka, jikalau luwaks telah dikurung atau tidak.
Pemasok menyatakan bahwa semua petani mereka dilatih dan diawasi secara ketat, dengan setiap upaya untuk melindungi luwak yang mengakibatkan larangan. Pasar kopi telah melihat langkah ini sebagai positif, terutama alasannya yakni petani dibayar sebanyak 10 kali apa yang dilakukan oleh petani luwak yang dikurung, berkat rantai pasokan yang tersertifikasi. Beberapa merek premium high street kini telah mengambil ini, ibarat Harrods, yang menjual kopi luwak seharga sekitar $ 300 per 100 gram. Metode yang langgeng dan orisinil ini juga telah melihat Tony Wild melaksanakan putaran balik, dan menyerukan denah sertifikasi independen dengan sistem pemantauan untuk diterapkan bagi setiap petani yang ingin memasok biji kopi.
Gajah Pengganti Luwak
Kecenderungan untuk biji kopi melewati perut binatang telah berlanjut ke gajah, dengan teknik serupa di Thailand. Black Ivory Coffee Company Ltd. mengklaim bahwa fermentasi Kopi Black Ivory mereka berbeda dari kopi luwak, alasannya yakni gajah yakni herbivora. Konsepnya masih sama. Sekali lagi, mereka memakai binatang untuk secara alami membuat produk untuk konsumsi kita.
Perusahaan di balik Black Ivory memang mempunyai video promosi di situs web mereka yang mempromosikan taman satwa liar gajah yang mereka selamatkan, tetapi bisakah kami percaya bahwa ini tidak akan berubah? Lihatlah apa yang terjadi saat undangan kopi luwak melewati atap. Cara memanennya sangat berubah, menjadi jauh lebih kejam.
Kopi Black Ivory dijual sebagian besar di Timur Tengah dan Asia, dan belum mencapai ketenaran global yang sama tetapi jikalau memang demikian, mengharapkan kontrol yang lebih murah dan bahkan lebih manusiawi terhadap budidaya gajah, ibarat halnya dengan luwak yang miskin.
Industri kopi telah mengalami peningkatan undangan kopi luwak, sebagian alasannya yakni klaim ibarat proses fermentasi sealami mungkin alasannya yakni terjadi di jalan masuk pencernaan hewan. Beberapa orang merasa bahwa kopi ini memperlihatkan rasa yang lebih halus, sama sekali mengabaikan perdagangan pada musang yang terpikat. Apakah ini benar-benar daerah kebiasaan kopi kami membawa kami ke?
Perkebunan Kopi Luwak Tidak Harus Kejam
Ada beberapa tanda kecil bahwa industri kekejaman ini jadinya dikecam. Beberapa pemberi sertifikasi kopi, termasuk Rainforest Alliance dan UTZ, telah melarangnya dari produksi di perkebunan mereka. Ketika despicableness perdagangan pertama kali dibawa ke cahaya, kemarahan publik mengakibatkan pengecer Inggris terkemuka, termasuk Selfridges dan Harvey Nichols, untuk menghentikan stocking itu.
Namun, Harvey Nichols telah melaksanakan pembalikan pada prinsip-prinsip mereka. Mereka mulai melaksanakan bisnis dengan pemasok Rarefied, yang mengaku sebagai petani kotoran luwak yang manusiawi. Rarefied mempekerjakan sekitar 40 petani kopi, yang masing-masing mempunyai beberapa hektar lahan, dengan lingkungan alam yang disukai oleh luwaks. Pemrosesan kotoran selesai di pabrik pengolahan sentra yang sanggup segera mengetahui, dengan keragaman kotoran mereka, jikalau luwaks telah dikurung atau tidak.
Pemasok menyatakan bahwa semua petani mereka dilatih dan diawasi secara ketat, dengan setiap upaya untuk melindungi luwak yang mengakibatkan larangan. Pasar kopi telah melihat langkah ini sebagai positif, terutama alasannya yakni petani dibayar sebanyak 10 kali apa yang dilakukan oleh petani luwak yang dikurung, berkat rantai pasokan yang tersertifikasi. Beberapa merek premium high street kini telah mengambil ini, ibarat Harrods, yang menjual kopi luwak seharga sekitar $ 300 per 100 gram. Metode yang langgeng dan orisinil ini juga telah melihat Tony Wild melaksanakan putaran balik, dan menyerukan denah sertifikasi independen dengan sistem pemantauan untuk diterapkan bagi setiap petani yang ingin memasok biji kopi.
Gajah Pengganti Luwak
Kecenderungan untuk biji kopi melewati perut binatang telah berlanjut ke gajah, dengan teknik serupa di Thailand. Black Ivory Coffee Company Ltd. mengklaim bahwa fermentasi Kopi Black Ivory mereka berbeda dari kopi luwak, alasannya yakni gajah yakni herbivora. Konsepnya masih sama. Sekali lagi, mereka memakai binatang untuk secara alami membuat produk untuk konsumsi kita.
Perusahaan di balik Black Ivory memang mempunyai video promosi di situs web mereka yang mempromosikan taman satwa liar gajah yang mereka selamatkan, tetapi bisakah kami percaya bahwa ini tidak akan berubah? Lihatlah apa yang terjadi saat undangan kopi luwak melewati atap. Cara memanennya sangat berubah, menjadi jauh lebih kejam.
Kopi Black Ivory dijual sebagian besar di Timur Tengah dan Asia, dan belum mencapai ketenaran global yang sama tetapi jikalau memang demikian, mengharapkan kontrol yang lebih murah dan bahkan lebih manusiawi terhadap budidaya gajah, ibarat halnya dengan luwak yang miskin.
Cukup sekian klarifikasi cara Pengolahan Kopi Luwak, untuk lebih terang akan kami jelaskan di halaman berikutnya. Silahkan anda share artikel ini, supaya bermanfaat untuk kita semua.
No comments:
Post a Comment