Mengenal Kopi Hawaii Lebih Dekat

Kopi hawaii - Baru-baru ini saya mendapatkan salinan buku The Hawaii Coffee Book oleh Shawn Steiman. Ini yaitu buku berwarna-warni yang ringkas perihal kopi Hawaii. Ini meliputi aneka macam topik dari sejarah kopi pulau sepanjang proses pembuatan minuman kopi.

Menurut buku itu, Hawaii menanam 5,7 juta pon kopi hijau selama ekspresi dominan tanam 2006-2007. Kopi tidak hanya ditanam di Big Island (Hawai'i - rumah dari wilayah Kona), tetapi kini juga tumbuh di O’ahu, Maui, Kaua'i, dan Moloka'i. Kopi yang tumbuh di pulau-pulau lain menjadi lebih terkenal pada selesai 1980-an dikala pertanian berpindah dari tebu.

Beberapa topik yang dibahas dalam buku ini termasuk :

• Panduan Pulau: Penulis memposting peta di tempat penanaman kopi untuk setiap pulau. Jika Anda menikmati membaca artikel Chris Arnold perihal Kopi Hawaii, belahan ini akan menjadi pemanis sempurna.
• Bekam, Roasting dan Grinding Ikhtisar: Tidak spesifik untuk Hawaii, tetapi bagian-bagian ini melengkapi buku dengan baik.
• Sumber: Semua peternakan kopi yang memperlihatkan tur tercantum dengan gosip kontak, termasuk Kona Earth yang dijalankan oleh kontributor INeedCoffee Gary Strawn. jikalau Anda tertarik untuk melaksanakan tur ke perkebunan kopi, belahan ini mencantumkan beberapa opsi.
• Pertanian: Menumbuhkan, Pemanenan dan Pengolahan dibahas secara rinci. Metode Pembasahan Mekanik yang Basah, Kering dan yang lebih gres dijelaskan. Teknik demulching yaitu metode terbaru dan memakai air yang jauh lebih sedikit daripada proses berair tradisional.
• Profil Profesional Kopi Hawaii: Sepanjang buku, beberapa orang penting yang terkait dengan kopi Hawaii diprofilkan. Ada langgan yang anggun dari kontributor INeedCoffee, Andrew Hetzel (halaman 65).
• Resep: Beberapa halaman dikhususkan untuk resep pemenang penghargaan yang memakai kopi Kona. Resep termasuk hidangan utama, masakan penutup, dan minuman. Bahkan ada satu yang memakai porter diseduh oleh Kona Brewing Company, yang saya beruntung untuk mengunjungi selama perjalanan saya tahun 2004 ke Oahu.
• Organisasi: Bulan kemudian kami berguru perihal WWOOF (Bersedia Pekerja di Pertanian Organik) di artikel Magang Kopi di Kona Farm. Bagian ini meliputi aktivitas itu dan banyak lainnya.
• Sertifikasi: Bagian buku ini melalui Perdagangan yang Adil, teduh tumbuh, Perdagangan Langsung, dan bagaimana aktivitas tersebut dipakai di Hawaii.

Buku ini diedit dengan indah dan mempunyai banyak foto yang bagus. Satu-satunya hal yang saya lewatkan pada bacaan pertama yaitu beberapa gosip yang menjelaskan perbedaan rasa antara aneka macam tempat berkembang di seluruh pulau.

Ketika saya kembali, saya perhatikan nama varietas tercantum di bawah profil pulau dan skema pencicipan aneka macam macam yang tercantum di selesai bab. Satu skema yang menghubungkan keduanya mungkin lebih jelas.

Secara keseluruhan, The Hawaii Coffee Book oleh Shawn Steiman yaitu sebuah buku anggun yang bisa meliputi banyak topik yang bekerjasama dengan kopi yang berbeda dengan cara yang gampang dibaca, berwarna-warni. Setelah saya mendapatkan kopi Kona, saya akan mempunyai beberapa resep untuk diuji.

UPDATE (8/1/2008): Penulis, Shawn Steiman, menghubungi saya perihal daftar catatan cupping untuk setiap pulau. Dia menjelaskan bahwa profil cangkir akan bervariasi sebab alasan menyerupai profil daging panggang, perbedaan yang menempel antara peternakan (bukan hanya pulau) dan bagaimana itu diseduh. Ada benar-benar terlalu banyak variabel yang bermain untuk melampirkan catatan pencicipan pada suatu pulau atau wilayah.

Bahkan, uraian perihal varitas harus dibaca dengan perbedaan-perbedaan ini dalam pikiran. Selain itu, sebab selera yaitu pengalaman pribadi, ia menambahkan "kecuali jikalau deskriptor sangat terperinci dan jelas, saya tidak suka memberi tahu orang-orang apa yang mungkin mereka temukan."

Refrensi :
https://aax-us-east.amazon-adsystem .com/x/c/Qm51fhOzZwCboDAVBXx87rgAAAFnhhKooQEAAAFKAbq2ryA/https://assoc-redirect.amazon.com/g/r/http://www.amazon.com/exec/obidos/ASIN/0981508626/ineedcoffee-20/?creativeASIN=0981508626&linkCode=w61&imprToken=AuujVigK1L0nt0iKo17Rkw&slotNum=3
https://ineedcoffee .com/hawaiian-coffee/
https://ineedcoffee .com/kona-coffee-confusion/

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share jikalau artikel ini sangat bermanfaat.

Sejarah Rumah Kopi

rumah kopi - Sudah tahu belum rumah kopi? kami rasa kalian sudah tahu definisi rumah kopi. Di Indonesia telah banyak rumah kopi yang cocok untuk anda nikmati rasa khas kopinya, menyerupai rumah kopi ranin, rumah kopi nusantara, rumah kopi temanggung, rumah kopi kota magelang jawa tengah, rumah kopi aceh, rumah kopi jakarta, rumah kopi andungsari, rumah kopi ijen Bondowoso dan masih banyak lagi rumah kopi yang tidak sanggup kami sebutkan satu-satu.

Proses penanaman tanaman kopi, proses penyangraian, cara membuat kopi bubuk kopi, dan cara menyeduh kopi menjadi penentu larisnya rumah kopi. Cara membuat bubuk kopi sangat mudah, tapi cara membuat bubuk yang lezat sesuai selera pecinta kopi itu susah.

Ternyata sejarah rumah kopi tidak hanya di Indonesia tapi sejarah rumah kopi juga ada di kepingan dunia. Di bawah ini ada beberapa cerita rumah kopi di negara Italia, Afrika, Inggris.

Sejarah Rumah Kopi di negara eropa
Kopi dibudidayakan di Afrika kala ke-9, tetapi tidak mencapai Eropa hingga kala ke-17. Namun, ketika itu terjadi, itu bertemu dengan banyak pendapat berbeda. Itu masih tertangkap menyerupai api, bahkan dengan orang-orang yang membenci keberadaannya. 

Kedai kopi London kala ke-18 ialah sentra kontroversi, dalam banyak hal, bahkan hingga pada titik raja mencoba melarang kopi dan menutup perusahaan. Sebagai tempat untuk diskusi politik, beberapa kebijakan negara kita yang gres terbentuk mungkin berasal di salah satu tempat ini.

Kopi tidak tiba melalui rute pribadi dari Afrika, tetapi menemukan jalannya ke Inggris melalui rute perdagangan Mediterania dengan dunia Muslim. Ratu Elizabeth I menjengkelkan tetangga-tetangganya di Eropa dengan membuka kekerabatan diplomatik dengan teman-teman Maroko dan Ottoman yang gres ditemukan, menjalin kekerabatan dagang yang baik dan perjanjian laut. Perdagangan ini memungkinkan barang-barang menyerupai teh dari Asia, kopi, dan cokelat untuk disaring ke Inggris. Timur Tengah mempunyai rumah kopi lebih dari seratus tahun sebelum mereka muncul di Inggris.

Pada 1652 Pasqua Rosee, pelayan seorang pedagang pedagang dan seorang imigran dari Ottoman Smyrna, membuka kedai kopi pertama di London, yang kemudian dikenal sebagai "Kepala Turki." "Rumah kopi Rosee, di St Michael's Alley, Cornhill, terletak di sentra distrik keuangan Kota London, dan klien pertamanya ialah pedagang dari Levant Company, rumah perdagangan yang mengatur dan mengatur perdagangan dengan Kekaisaran Ottoman. ”1

Pada 1662, "Rumah Kopi Truk Besar" dibuka, "Rupanya, di dalam sanggup ditemukan patung Sultan Almurath IV sendiri, 'tiran yang paling menjijikkan yang pernah memerintah Kekaisaran Ottoman.' Pelanggan tidak hanya sanggup menemukan kopi, teh dan tembakau di sini, tetapi juga cokelat dan banyak sekali macam serbat, yang berdasarkan Mercurius Publicus (12-19 Maret 1662), dibentuk di Turkie; terbuat dari lemon, mawar, dan violet yang harum. '”5 Bukan hanya kopi yang disantap di antara orang-orang, tetapi juga beberapa budaya Turki. Beberapa orang mulai menggunakan turban di kedai kopi.

Mungkin alasannya ialah budaya Islam, dan untuk alasan lain, kedai kopi dipandang sebagai tempat bagi pengkhianat Kekristenan. Minat gres dalam budaya lain terus melewati daya tarik Timur Tengah hingga ke Timur. Periode Georgia ditandai oleh efek Asia dalam seni, sastra, dan akademisi.

Rumah kopi sangat cepat, sehingga pada tahun 1663 ada lebih dari 83 kedai kopi di London. Pada awal kala ke-18 ada sebanyak lima atau enam ratus.2 Bangsawan Prusia Baron Charles Louis von Pollnitz, yang mengunjungi London pada 1728, menggambarkan mereka sebagai salah satu kesenangan besar kota. 

Dia menjelaskan bagaimana itu ialah “Urusan Peraturan dengan Bahasa Inggris, untuk pergi sekali sehari setidaknya” ke kedai kopi “di mana mereka berbicara ihwal Bisnis dan Berita, membaca Makalah, dan sering melihat satu sama lain.” 2 Beberapa sangat perusahaan populer bahkan mulai sebagai rumah kopi. Lloyds of London, perusahaan pialang asuransi, dimulai sebagai kedai kopi Edward Lloyd di Tower Street sekitar 1688.

Hari ini ketika kita memikirkan kedai kopi, kita memikirkan Starbucks. Namun, kedai kopi di masa kemudian sangat berbeda dengan budaya Timur Tengah mereka. Satu kesamaan ialah aspek sosial, tempat diskusi ide-ide baru, dan itulah yang akan kita lihat bulan depan.

Rumah kopi, yang berasal dari Timur Tengah sekitar tahun 1511, mulai hanya sebagai tempat untuk menikmati minuman eksotis, kopi, tetapi segera berevolusi menjadi tempat yang membantu mengubah jalannya sejarah. Sebelum kedai kopi tiba di London, tempat pertemuan sosial yang normal ialah pub atau kedai. Daya tarik pertama untuk kopi mungkin ialah kebaruan atau kegembiraan dari kafein, tetapi dengan cepat itu menjadi alasan lain untuk bertemu, dan rumah kopi ialah tempat untuk bersosialisasi.

Women’s Petition Against Coffee

Seorang pelancong ke London pada tahun 1668 mengatakan, “Rumah Kopi, yang sangat banyak di London, sangat nyaman. Anda mempunyai segala macam isu di sana; Anda mempunyai Api yang bagus, yang sanggup Anda duduki selama yang Anda inginkan; Anda mempunyai Hidangan Kopi; Anda bertemu dengan Teman Anda untuk transaksi Bisnis, dan semua untuk satu sen, jikalau Anda tidak mau menghabiskan lebih banyak. ”4

Beberapa orang menghabiskan begitu banyak waktu di sana sehingga surat mereka dikirim pribadi ke kedai kopi! Sebuah fakta yang menarik ialah bahwa hampir setiap rumah kopi hanya diperbolehkan pelanggan laki-laki, perempuan terdegradasi ke rumah atau tempat lain untuk kopi.

Tidak mengizinkan perempuan masuk ke kedai kopi ini menimbulkan beberapa masalah, yang diuraikan dalam “Petisi Wanita Terhadap Kopi” yang diterbitkan pada tahun 1674. Benar-benar petisi tiruan, tetapi desas-desus dan klaim terhadap minum kopi sanggup dianggap serius apakah mereka benar. Dan sebagaimana dinyatakan dalam kutipan sebelumnya, mereka hanya menagih satu sen untuk secangkir kopi hitam! Ini memunculkan julukan mereka, "Penny Universities."

Tidak usang kemudian muncul perbedaan yang mencolok antara pub dan kedai kopi, “Rumor ihwal manfaat kopi bagi kesehatan melimpah, dan kedai kopi mendorong ketenangan, aliran rasional, dan diskusi politik yang mengartikulasikan, sedangkan kedai minum hanya menyediakan nirwana bagi ketidaksopanan dan keracunan. . ”5 Ini bukan tempat untuk melarikan diri dari dunia dan menumpulkan indera, tetapi lebih sebagai tempat untuk memperdebatkan bencana ketika ini dan membuat ide-ide gres untuk bagaimana kehidupan seharusnya. Sampai ketika ini tidak ada lembaga untuk pedagang atau kelas perdagangan untuk berdiskusi menyerupai itu.

London Stock Exchange mulai dengan suasana membawa pembeli dan penjual bersama-sama, menetapkan harga pasar. Penjamin asuransi yang terkenal, Lloyd's of London, mulai tahun 1688 di sebuah kedai kopi dengan Lloyd menyediakan layanan informasi gratis ihwal pengiriman, penerbitan "Lloyd's List." Ini makmur sebagai tempat untuk asuransi kelautan.6 Dan sejauh menyangkut politik, laki-laki bertemu di kedai kopi untuk mendiskusikan topik-topik politik yang panas, bahkan mengakibatkan ketakutan pada raja.

Beberapa bapak pendiri kami mungkin telah duduk di kedai kopi ini membahas masa depan koloni atau bagaimana seharusnya pemerintah, mencatat perangkap atau kegagalan monarki Inggris dan Perancis. Pada 1675 Raja Charles II dari Inggris menulis pernyataan biar semua rumah kopi ditutup; Namun, setelah usaha dengan pemilik kedai kopi dan pengusaha lainnya proklamasi itu dibatalkan.

Hampir secepat mereka bermunculan, rumah-rumah kopi di London mulai menurun. Mereka…

“Telah melayani tujuan mereka dan tidak lagi diharapkan sebagai tempat pertemuan untuk kritik dan debat politik atau sastra. Mereka telah melihat bahwa bangsa ini melewati salah satu periode terbesarnya dalam pencobaan dan kesengsaraan; telah berjuang dan memenangkan pertempuran untuk kebebasan individu; telah bertindak sebagai efek mantap di zaman pemborosan; dan telah memberi kami standar penulisan prosa dan kritik sastra yang tidak ada bandingnya sebelum atau sesudahnya. ”7

Pada 1500-an revolusi kopi di seluruh dunia dimulai, dan setelah penurunan kedai kopi di London muncul generasi baru, “Revolusi Starbuck.”

Proklamasi untuk Penindasan Rumah-Rumah Kopi
Sumber: Ellis, Aytoun. The Penny University: A History of the Coffee-Houses. (London: Seeker & Warburg, 1956) 92.

OLEH RAJA: PROCLAMASI UNTUK SUPRESI RUMAH KOPI

CHARLES R.

Padahal yang paling terang bahwa banyak rumah-rumah kopi akhir-akhir ini didirikan dan disimpan di dalam Kerajaan ini, Dominion of Wales, dan Kota Berwick di Tweed, dan resor besar orang-orang menganggur dan tidak puas kepada mereka, telah menghasilkan sangat imbas jahat dan berbahaya: juga bagi banyak Pedagang dan yang lain, lakukan di sana menghabiskan banyak waktu mereka, yang mungkin dan mungkin jikalau tidak akan dikaburkan di dan ihwal Pemanggilan dan Urusan mereka yang sah; tetapi juga, untuk itu di Rumah-rumah semacam itu ... penyelam Laporan-laporan Salah, Halitious, dan Skandal disusun dan disebarluaskan ke luar negeri, kepada Pencemaran Nama Baik Pemerintahan Yang Mulia, dan terhadap gangguan Perdamaian dan Ketenangan Alam; Yang Mulia telah berpikir bahwa itu pantas dan perlu, Bahwa Rumah-Rumah Kopi tersebut (untuk masa depan) Dijadikan dan Ditindas, dan… Mengisi dan Memimpin dengan ketat segala macam orang, Bahwa mereka atau salah satu dari mereka tidak mengandaikan dari dan setelah Hari Kesepuluh Januari berikutnya, untuk menjaga setiap Publick Coffee-house, atau untuk Mengucapkan atau menjual secara eceran, di, rumah atau rumahnya (untuk dibelanjakan atau dikonsumsi dalam keadaan yang sama), Kopi, Chocolet, Sherbett atau Teh, alasannya ialah mereka akan menjawab sebaliknya dengan segala ancaman mereka ... (Semua lisensi sebelumnya diberikan untuk dicabut).

Revolusi Espresso
Sama menyerupai rumah-rumah kopi yang tersebar di seluruh Eropa pada kala ke-17, mereka juga dibuka di Amerika pada final kala ke-17. The Merchant's Coffee House di Philadelphia, juga dikenal sebagai City Tavern, ialah tempat pertemuan beberapa laki-laki terbaik ketika itu, termasuk Washington, Jefferson, Franklin, Lafayette, dan John Adams. The Tontine Coffee House di New York, dengan cara serupa dengan Lloyds of London, menjadi rumah dari Bursa Efek New York. Bukan hanya kedai kopi tempat perdagangan intelektual, tetapi sentra bisnis dan peluang.

Ketika kopi menjadi lebih banyak dipakai dan dikenal, muncul banyak inovasi gres yang berkaitan dengan proses pembuatan bir kopi. Begitu banyak, pada kenyataannya, bahwa ada sebuah museum di London (Museum Brema Teh & Kopi www.teaandcoffeemuseum.co.uk) yang dipenuhi dengan perangkat ini. Rumah kopi orisinil Eropa dan Amerika menyajikan kopi hitam tradisional yang diseduh dengan menyirami lahan di akrab air mendidih, tetapi pada awal tahun 1900-an ada metode gres yang akan merevolusi industri kopi.

Di Italia, Luigi Bezzera mengajukan paten untuk mesin yang mendorong uap dan air melalui "kelompok" yang memegang bubuk kopi dalam filter. Kemudian paten ini dibeli oleh Desiderio Pavoni, dan pada tahun 1905 perusahaan Pavoni mulai memproduksi mesin berdasarkan paten Bezzera. Pada tahun 1927 mesin espresso pertama dibawa ke Amerika. Mesin La Pavoni ini masih dipajang di tempat di mana pertama kali dipasang, Caffe Reggio di New York, dengan judul "Rumah dari Cappuccino Asli." Meskipun metode ini meningkatkan kecepatan secara dramatis, dari waktu pembuatan bir 4 menit. sekitar 20 detik, maka nama espresso, kopi terasa pahit alasannya ialah uapnya terlalu panas.

Melalui penyempurnaan ide yang lebih baik, mulai dari Cremonesi hingga Rosetta Scorza hingga Achille Gaggia pada tahun 1946, kami mempunyai mesin espresso tuas piston. The Gaggia Coffee Bar di Italia ialah lokasi pertama untuk menggunakan mesin ini dan memperlihatkan espresso bersama dengan kopi biasa. Era modern rumah kopi lahir. Dan hari ini, kami mempunyai mesin super otomatis yang sanggup melaksanakan segalanya, menggiling kopi dan menuangkan minuman yang sudah selesai ke dalam gelas. Mesin super otomatis inilah yang diandalkan oleh Starbucks setiap hari.

Mesin espresso dan rumah kopi Italia ialah dua materi yang diharapkan untuk pembentukan rumah kopi raksasa, Starbucks, tetapi anehnya, Starbucks tidak memulai hubungannya dengan espresso. Diberi nama setelah Starbuck, pasangan pertama pecinta kopi di Moby Dick karya Herman Melville, perusahaan ini memulai sebagai roaster dan pengecer biji kopi, berlokasi di Seattle Pike Place Market yang sibuk. Starbucks Coffee, Tea, & Spice menjual pembuat kopi berkualitas tinggi, dari Hammarplast, bagi pelanggan untuk dipakai di rumah, tetapi berfokus pada memanggang biji kopi berkualitas tinggi dari tempat di seluruh dunia dan tidak menyiapkan kopi.

Mentor mereka ialah Alfred Peet yang mempunyai tokonya, Peet's Coffee & Tea, di Berkeley, CA, yang juga hanya merupakan roaster dan pengecer biji Arabika halus. Ketika basis pelanggan mereka tumbuh, Howard Schultz, VP dan manajer AS untuk Hammarplast, memperhatikan angka penjualan mereka yang meningkat pesat dan segera memberi mereka kunjungan.

Saat ini Starbucks sudah mempunyai empat toko di wilayah Seattle, menguntungkan setiap tahun, dan membeli lebih banyak dari Hammarplast daripada Macy's. Schultz begitu terkesan dengan hasrat dan keaslian pendiri yang ia nyatakan bahwa ada sesuatu yang asing ihwal tempat itu, sehingga ia ingin pergi ke Seattle dan bekerja untuk mereka. Butuh lebih dari satu tahun pacaran sebelum mereka kesannya sepakat untuk membiarkan ia mengambil alih sebagai kepala pemasaran.

Beberapa tahun setelah ia dipekerjakan di posisi ini, perusahaan mengirimnya ke Milan, Italia, untuk menghadiri bazar dagang. Ketika ia berjalan dari hotel ke konvensi, ia menemukan sesuatu - rumah kopi Italia, yang bergotong-royong di Italia ialah kafetaria kopi. Ada musik opera Italia yang bermain di latar belakang, barista tersenyum membuat minuman espresso dan bersosialisasi dengan klien, dan mengejutkan sangat sedikit kursi.

Dia dikejutkan oleh banyaknya kafetaria kopi di kota ini dan bagaimana mereka semua sibuk dengan aktivitas. Dia terinspirasi dan membawa gairahnya kembali ke Seattle, di mana ia bertemu dengan kebencian dan perlawanan. Starbucks ialah roaster, bukan restoran atau bar; bisnis minuman akan mengalihkan perhatian mereka dari misi mereka sebagai peritel kopi. Jawabannya, "TIDAK." Pada ketika yang sama para pemilik sangat tertarik dengan kesempatan yang terbuka untuk membeli Kopi dan Teh Peet, yang mereka lakukan.

Sekarang bepergian bolak-balik di antara perusahaan, Schultz masih mengejar gagasan ihwal kedai kopi. Setelah setahun, mereka kesannya sepakat untuk mengijinkan mesin espresso di satu lokasi, dan hari itu mereka melayani 400 orang, jauh di atas rata-rata 250 pelanggan mereka. Dalam dua bulan, tumbuh menjadi 800 orang dan garis-garis membentang di luar pintu. Bahkan melalui keberhasilan ini, pemilik orisinil tidak ingin mengejar usaha ini. Schultz menetapkan satu-satunya hal yang sanggup ia lakukan ialah pergi dan memulai perusahaannya sendiri, Il Giornale Coffee Company. Itu elok dan cepat tumbuh menjadi tiga toko yang menguntungkan.

Pada bulan April 1987, pemilik Starbucks menetapkan untuk menjual bisnis, satu pemilik ingin keluar dan yang lain akan fokus pada Peet's Coffee & Tea, dan ia menyampaikan bahwa Peet's orisinil dan lebih baik. Schultz tahu bahwa ia perlu membeli Starbucks, dan setelah menambah modal yang cukup, ia kemudian mengubah nama semua kedai kopi Il Giornale-nya ke Starbucks. Visi, dedikasinya, dan keterampilan kepemimpinannya mendorong Starbucks ke perusahaan kelas dunia.

Begitu menyenangkan apabila kita mencari tahu sejarah kopi, minum kopi tak lekang oleh waktu, kapan saja di mana saja kita sanggup meminumnya. Lalu bagaimana dengan sejarah kopi di Indonesia dan sejarah kopi di dunia?

References
http://www.litencyc .com/php/stopics.php?rec=true&UID=5512
https://minumkopi-id.blogspot.com//search?q=sejarah-kopi-di-indonesia
http://www.mhhe .com/business/management/thompson/11e/case/starbucks.html
https://www.starbucks .com/about-us/company-information
https://web.archive .org/web/20180626213742/https://www.gaggia.com/n-m-co/espresso/the-story
http://maap.columbia .edu/place/16.html

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share jikalau artikel filosofi kopi ini sangat bermanfaat.

Berwisata Ke Pabrik Kopi Di Brazil

Kopi Brazil - Aroma kopi memenuhi udara di sepanjang jalan bebas kendala di sebelah Melito, sebuah kota yang terletak sepuluh mil di luar Naples. Sedikit di luar jalan raya, seorang penjaga keamanan memantau gerbang ke pabrik pesangraian Cafe do Brasil (juga dikenal dengan salah satu mereknya, Caffe Kimbo).

Seperti kebanyakan roaster, pabrik terletak di pinggiran kota di mana kendaraan transportasi sanggup dengan gampang melaksanakan perjalanan ke titik tujuan mereka. Tetapi dengan lebih dari enam ratus roaster kopi di seluruh Italia, gabungan ialah kompetisi langsung dan ketat membuat sebagian besar perusahaan enggan membuka pintu mereka.

Cafe di Brasil, bagaimanapun, ialah penjual eceran terbesar kedua kopi di Italia dan eksportir internasional nomor satu di selatan. Perusahaan itu mempunyai departemen hubungan eksternal yang dipimpin oleh Dottoresssa Signora Marizia Rubino, putri Francesco Rubino - salah satu dari tiga bersaudara yang mendirikan pabrik pesangraian.

Dia oke untuk memberi saya tur pabrik Cafe do Brasil, pertama-tama menyambut saya di kantor manajemen perusahaan yang licin di mana kue-kue yang tersebar di sepanjang meja dan demitas kafe yang panas ditawarkan segera.

Cafe do Brasil menelusurinya kembali ke tiga saudara Rubino Francesco, Gerardo, dan Elio - yang pada tahun 1950 mulai mesangrai biji kopi di toko makanan ringan anggun ayah mereka dan menjual gabungan mereka dalam kantong kertas.

Teknik pesangraian sukses mereka berkontribusi pada reputasi gabungan pahit gelap di selatan. Tak usang kemudian, mereka membuat nama perusahaan, Cafe do Brasil, yang memberi aura eksotis pada daging sangrai mereka.

The Cafe do Brasil Factory di Melito
Sementara kopi berasal di Timur Tengah, para sejarawan kopi secara tradisional menyampaikan tanggal 1615 sebagai tahun ketika pedagang Venesia membawa minuman ke Italia, sehingga memperkenalkan minuman gelap ke Eropa. Tetapi wilayah Campania tahu ihwal kopi jauh sebelum tanggal ini. Dokter kurun pertengahan dari Schola Medica Salernitana antara kurun kesepuluh sampai tiga belas mengumpulkan ringkasan rekomendasi diet yang disebut Kode Kesehatan Sekolah Salernum, di mana kopi disebutkan dua kali. Satu hexameter Latin mengatakan:

“Kopi untuk beberapa memberi tidur, untuk beberapa kerusuhan; Sakit kepala meredakan, dan perut ketika tertindas; Apakah pemikiran bulanan dan urine juga akan tersedia. Terimalah pelan-pelan, setiap butir diambil dan murni. ”

Bukti tertulis penggunaan kopi di Campania lenyap selama berabad-abad sesudahnya. Baru pada tamat kurun ke-18 kopi muncul kembali sebagai ritual budaya yang penting di Naples ketika Vincenzo Corrado menulis sebuah risalah yang khusus didedikasikan untuk minuman itu. Sebuah gastronom Neapolitan yang terkenal, Corrado menerbitkan Il credenziere di buon gusto pada 1773, yang terdaftar tidak kurang dari sebelas cara pembuatan minuman. Pada ketika ini, caffettiere ambulante atau pedagang kopi yang mengembara juga mempopulerkan kopi sebagai minuman untuk semua orang. Berteriak “Vui vulite o 'caffettiere!” Mereka menyiapkan meja di sepanjang jalan penuh dengan pembakar kecil, cangkir, piring, gula, dan sebotol rum.

Tetapi mesangrai kopi, menggiling, dan merebus tetap menjadi seni yang diwariskan oleh orang bau tanah di rumah. Baru pada tahun 1960-an terjadi perpecahan besar dengan inovasi kaleng timah. Kopi sangrai kini sanggup dipertahankan untuk waktu yang lebih usang dan dikirim melalui jarak yang lebih luas, sehingga orang-orang mulai membeli biji kopi yang sudah disangrai dari toko. Cafe do Brasil menjadi salah satu pencetus tren ini, mendirikan pabrik Melito mereka pada tahun 1963.

Biji sangrai Segar
Sementara warisan ambulante caffettiere sanggup dilihat hari ini, dengan kafe-bar di setiap blok menyampaikan counter hanya untuk meneguk-dan-pergi, lebih dari tujuh puluh persen dari minum kopi di Italia masih berlangsung di rumah. Cafe do Brasil secara khusus memenuhi kebutuhan pasar ini, merek mereka hampir di mana-mana di setiap toko kelontong.

Signora Rubino membawaku dari kantor manajemen melewati truk-truk besar, banyak dipenuhi karung-karung biji mentah. Dia menjelaskan bahwa Interkom, sebuah perusahaan yang berlokasi di sentra kota Napoli, pergi ke luar negeri untuk memperoleh biji-bijian dan kemudian menjualnya ke aneka macam roaster. Cafe do Brasil secara langsung memadukan dan mesangrai kopi.

Di ujung terjauh kompleks, kami memasuki sebuah gudang yang bergemuruh dengan mesin-mesin dari dinding ke langit-langit. Tersembunyi dari mata telanjang, biji kopi mengaduk tabung panjang menjadi silo, timbangan, dan mesin pesangrai. Di bab tengah bangun ‘otak’ gudang - sebuah trailer yang penuh dengan komputer berteknologi tinggi.

Di sini, beberapa operator dalam mantel putih mengontrol proses pesangraian. Pertama-tama mereka secara jarak jauh memberi tahu mesin-mesin untuk memisahkan biji mentah menjadi sejumlah silo yang berbeda. Operator sanggup membedakan dari 101 sampai 117 kualitas biji yang berbeda dan keterampilan mereka terletak dalam memadukannya. Setelah mereka mempunyai gabungan siap, mereka mengirim biji ke skala di mana mereka ditimbang.

Operator kemudian menunggu salah satu dari empat roasters untuk membuka dan memberitahu komputer untuk menjatuhkan biji di dalamnya. Cafe do Brasil mesangrai 400 kilogram biji kopi kira-kira setiap delapan menit pada suhu mulai dari 200-220 derajat Celcius.

Di dalam trailer komputer, biji kopi mentah menembus tabung logam daerah para operator sanggup secara fisik melihat dan menyentuh sampel biji mentah yang mereka rencanakan untuk disangrai. Beberapa menit kemudian, biji yang sama bergemerincing di tabung yang berdekatan, menyampaikan operator kesempatan untuk mengevaluasi kualitas produk akhir. Biji sangrai kemudian di pindah melalui tabung ke silo lain pada waktu yang tepat, sebuah proses yang memakan waktu dari beberapa hari sampai maksimum tujuh hari.

Setelah matang, biji pindah ke sisi kemasan gudang di mana peralatan lini perakitan secara otomatis menarik dan melipat label besar Kimbo di pintu putar untuk membuat kantong kopi. Sebuah mesin menjatuhkan biji kopi di dalam paket dan kemudian menjepit ke vakum-segel mereka. Selanjutnya, ban berjalan mengirim paket ke lengan mekanik monster yang mengangkatnya ke palet. Dari sana, sebuah robot kuning terang menyala, menggali garpu ke dalam beberapa palet, dan mengangkut kopi ke truk yang menunggu di luar.

Mesin Kontrol Kualitas Di Dalam Trailer Komputer

Ketika kami kembali ke kantor manajemen untuk membicarakan ihwal kualitas dan rasa kopi, Signora Rubino menjelaskan bahwa Cafe do Brasil mendukung dua merek berbeda - Caffe Kimbo dan Caffe Kose. Setiap merek mempunyai gabungan sendiri yang berkisar dari kualitas rasa yang harum Aroma Espresso sampai nada asam Caffea Arabica yang lebih ringan. Penjualan terbaik mereka, Macinato Fresco, mempunyai aroma pedas dengan rasa pahit.

Menurut situs web perusahaan, Macinato Fresco terdiri dari biji dari Brasil. Tetapi ketika saya menanyakan jenis biji kopi yang khusus dipakai Cafe di Brasil, Signora Rubino menjelaskan bahwa perusahaan membeli biji yang berasal dari aneka macam belahan dunia. Terlebih lagi, ketika biji disangrai, mereka mengeluarkan lebih dari delapan ratus rasa dan aroma. Oleh alasannya itu proses menyangrainya rumit.

Kopi di Napoli dan Gunung Vesuvius
Tapi Cafe do Brasil niscaya ingin mempertahankan reputasi yang diberikan ke Italia selatan membuat kopi semi-manis gelap? Signora Rubino menjawab tidak. Perusahaan mereka tidak ingin dikenal alasannya membuat satu rasa yang kuat, tetapi mereka berusaha untuk menyetarakan banyak rasa dan aroma, menyeimbangkan astringensi, keasaman, dan kemanisan bersama.

Makara apa resep sangrai untuk salah satu dari gabungan mereka? Aaah Sekarang itu hak milik. Hanya hidung dan palet yang benar-benar sanggup memastikan. Tetapi kesenangan, bagi pencinta kopi, terletak pada dugaan.

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share bila artikel ini sangat bermanfaat.

Sejarah Kopi Costa Rica

Kopi Costa rica - Sudah tahu belum sejarah kopi costarica? Jika belum mari baca sejarah kopi Costa rika yang berada di benua amerika serpihan selatan. Melihat lembah hijau yang subur dan pegunungan yang indah di Kosta Rika dari udara ketika kami mendarat di San Jose 'bahkan bukan puncak gunung es wacana kekayaan negeri ini.

Rumah dengan sekitar 5% dari keanekaragaman hayati dunia dan mempunyai jumlah spesies terbanyak per 10.000 km persegi di dunia, ratusan burung, mamalia, reptil, dan amfibi sanggup ditemukan di sini, bersama dengan 10.000 spesies tumbuhan dan pohon yang mengejutkan!

Costa Rica juga merupakan habitat sejumlah spesies tumbuhan dan fauna langka dan terancam punah ibarat Scarlet Macaw, quetzal gemilang, dan Manatee India Barat. [1] Tanah vulkanis yang kaya, iklim lembab yang dingin, dan ketinggian pegunungan yang tinggi, hanya serpihan dari 12 zona ekologi yang berbeda, ialah daerah yang tepat untuk menumbuhkan kopi yang sangat baik.

Di masa lalu, beberapa kopi Kosta Rika dikatakan terlalu bersih, terlalu seimbang, terlalu ringan, "cangkir klasik," mungkin hanya membosankan. Namun, ketika ini ada banyak petani dan pabrik mikro yang sangat berhati-hati dalam setiap serpihan dari proses dan menghasilkan banyak sekali kopi yang sangat baik dan beragam.

Petani Kopi CostaRica
Pabrik kopi Arabika dibawa ke Lembah Tengah Kosta Rika pada final 1700-an. Budidaya menyebar perlahan dan CostaRika menjadi negara Amerika Tengah pertama yang mempunyai industri kopi. Kopi tumbuh segera melampaui kakao, tembakau, dan gula penting, dan pada tahun 1829 itu telah menjadi sumber utama pendapatan asing.

Sebagai komoditas yang tidak gampang anyir di zaman transportasi yang lambat dan mahal, kopi terbukti sebagai produk yang ideal dan tidak usang kemudian menjadi ekspor utama negara itu, posisi yang telah dipertahankannya hingga beberapa tahun terakhir. Ini membuat elit kaya produser yang mendominasi bundar pemerintahan sepanjang paruh kedua kurun ke-19. [2]

Pabrik Kopi Kosta Rika
Ekspor ke Panama dimulai pada 1820-an, dan sekitar 1832 Chili menjadi pelanggan utama. Chili merek-ulang dan mengekspor kopi Kosta Rika ke Inggris dengan nama "Cafe Chileno de Valparaiso." Pada tahun 1843, pengiriman dikirim pribadi ke Inggris oleh William Le Lacheur Lyon, kapten kapal Inggris The Monarch, yang telah melihat potensi untuk bekerja sama secara pribadi dengan orang-orang Kosta Rika. Dia mengirim beberapa ratus pon tas, dan sesudah ini Inggris berbagi minat di negara itu. Mereka berinvestasi dalam industri kopi Kosta Rika, menjadi pelanggan utama untuk ekspor hingga Perang Dunia II. [3]

Biji Kopi Kosta Rika
Kosta Rika kemudian dikenal di seluruh dunia sebab kopinya. Pertumbuhan dan perdagangan kopi mengubah wajah koloni yang rendah hati ini. Negara ini dimodernisasi dan para intelektual muda Kosta Rika kini sanggup melanjutkan studi mereka di Eropa dan kembali sebagai dokter, insinyur, dan wirausahawan, yang berkontribusi terhadap peningkatan gaya hidup masyarakat Kosta Rika. Karunia ekonomi bahwa produksi dan perdagangan kopi melahirkan memungkinkan negara untuk membangun kereta api pertama ke Pantai Atlantik pada tahun 1890, "Ferrocarril al Atlantico."

Penduduk awam ibukota Kosta Rika, San Jose, menghadiri pelantikan Teater Nasional yang tak terlupakan tujuh tahun kemudian. Teater Nasional ialah daerah lahirnya budaya Kosta Rika dan sebuah monumen untuk melihat ke depan para petani kopi pertama. [4] Kosta Rika ialah teladan sebuah negara yang, melalui kecerdasan pengusaha, diubah oleh sesuatu yang sederhana ibarat tumbuhan kopi.

Sources
[1] Scarlet Macaws prove to be one of the more vibrant residents of Costa Rica

[2] http://www.infocostarica .com/business/eco_coffee.html (site down January 2015)

[3] http://en.wikipedia .org/wiki/Coffee_production_in_Costa_Rica#cite_note-ted-1

[4] http://www.aventura-cafe .com/costarica-eng.htm (site down October 2014)

Apakah ada kopi costarica di Indonesia?
Beritahu kami di kolom komentar kalau ada kedai/kafe yang menyajikan kopi costarica.

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share kalau artikel filosofi kopi ini sangat bermanfaat.

Kopi Israel

Kopi di Israel - Dalam artikel terbaru di Jerusalem Post, harian berbahasa Inggris Israel, Herb Keinon menulis perihal "Budaya dalam Cangkir", pertumbuhan budaya kedai kopi di Israel selama lima tahun terakhir.

Selama tahun 1940-an dan 50-an, Israel (negara muda yang kini berusia 52 tahun) dulunya mempunyai kedai kopi yang menjual bisnis yang laku air soda (dibumbui dan tanpa rasa). Itulah yang orang bisa saat mereka mencari daerah yang damai untuk duduk dan berbicara dengan teman-teman, atau berdebat ideologi (hobi besar di antara para ideolog dan penulis dari masyarakat imigran gres ini.) Kopi langka di negara yang harus jatah kuliner selama masa perang yang sulit dan harus berinvestasi dalam hal-hal fundamental untuk menyerap imigran dan mengirim pengungsi Perang Dunia II.

Ironisnya, mungkin itu yakni masa-masa sulit dan membutuhkan dinas militer (termasuk kiprah cadangan satu atau dua bulan setahun untuk semua pria remaja hingga usia 50 tahun) yang meletakkan landasan bagi budaya kopi yang kini berjuang yang meliputi kafe espresso, di luar ruangan kafe di seluruh negeri.

Dalam buku Coffee Table yang baru-baru ini diterbitkan perihal kopi itu sendiri, penulis Matam Shiram menulis perihal ritual persiapan kopi di tentara Israel:

Kopi dalam cadangan yakni inovasi langsung kami. Ini yakni forum Israel yang sulit untuk digambarkan. Anda harus membayangkan bukit pasir dan matahari yang berdebur (atau sebaliknya hujan yang turun), seragam yang berkeringat, amis minyak di tangki. Dan itu terutama perlu untuk membayangkan amis dari memasak kopi di finjan.

Kopi di cadangan yakni cara terbaik untuk menyatukan grup. Orang-orang yang berbeda dan bahkan orang asing membuat kopi (Mungkin berdebat perihal berapa kali kopi harus dididihkan sebelum sempurna-mj), teguk dan sebentar lebih bersahabat satu sama lain daripada saudara. Kopi di tentara ... memperlihatkan hiburan yang hangat dan manis. ”

Ritual ini dimulai saat petugas cadangan melaporkan dari rumah mereka dengan kotak alat khusus berisi tungku berkemah portabel, finjan (sebenarnya ibrik,) gula, kopi, gelas kecil dan korek api untuk dipakai dalam patroli atau di barak. Budaya ini membawa ke kehidupan sipil saat keluarga pergi berkemah. Di tengah malam, di antah berantah, sebuah keluarga berkumpul tidak lengkap tanpa persiapan kopi turkish di api unggun atau di atas kompor portabel.

Berkemah menikmati kopi
Pengalaman ini yakni daerah orang Israel berguru untuk tidak hanya menghargai minuman, tetapi sukacita melayang di atas cangkir.

Para pengamat menyatakan bahwa ini yakni alasan bahwa perilaku orang Israel terhadap minum kopi yakni duduk-duduk, tenang, dan menikmati perilaku perusahaan tidak ibarat perilaku "minum-lari" yang lazim di negara-negara lain. Sikap ini berakar pada budaya Timur Tengah itu sendiri. Para pionir Yahudi awal menghargai pentingnya aspek sosial dari konsumsi kopi yang mereka lihat dalam kehidupan sehari-hari suku Badui dan penduduk Arab setempat.

Sekarang, masyarakat Israel modern telah menambahkan alat lain ke kompor finjan dan portabel: mesin espresso sanggup ditemukan di kafe kopi, di daerah kerja dan di rumah. Tetapi revolusi ini hanya terjadi selama lima tahun terakhir.

Aduk kopi di api unggun
Nescafe besar selama 60-an dan 70-an. Kata Ibrani "nes" berarti mukjizat dan itulah yang orang pikir mereka temukan-keajaiban. Air panas dan beberapa bubuk gelap dan voila, secangkir kopi. Ini tidak bisa dibandingkan dengan kopi turkish, yang dikenal sebagai "kafe botz" atau "kopi lumpur", tapi lebih higienis dan sederhana dan tampak ibarat orang Amerika. Tahun-tahun penuh kemakmuran di masa depan membawa hasil pembekuan kering, Taster's Choice, dll. Dan Israel selalu suka mengikuti Jones dari Amerika.

Ketika orang-orang Israel mulai bepergian imbas budaya Eropa modern menjadi lebih umum. Israel telah menjadi daerah di mana kuliner Timur Tengah, Eropa dan Internasional tumbuh bersama McDonalds dan Burger King.

Kecenderungan kosmopolitan (dan "yuppie") ini secara paradoks menggabungkan dengan pengalaman sosial akar minum kopi di Angkatan Darat Israel untuk membuat suasana yang aman bagi pertumbuhan luas kafe espresso di seluruh negeri.

Apakah ada kopi israel di Indonesia?

Artikel di atas di ambil dari situ ineedcoffee dan bisa jadi ini yakni sejarah kopi di israel. 

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share jikalau artikel filosofi kopi ini sangat bermanfaat.

Sebelum Ada Teh, Ada Kopi, Benarkah?

filosofi kopi - Teh dengan kopi lebih sehat mana? Lebih dulu mana teh dengan kopi? Teh vs Kopi mana yang lebih baik? ini yang sering kali kita penasaran, jago teh menjelaskan kabar baik teh, jago kopi menjelaskan kebaikan kopi. Sebenarnya sama-sama baik, tergantung kita bagaimana menyikapinya dan keadaan kesehatan kita.

Selama hampir 100 tahun, kopi yaitu minuman panas pilihan di Inggris, dan, tidak ibarat teh keluarga Inggris selama 200 tahun terakhir, kopi tidak dikonsumsi di meja sarapan atau bahkan di waktu atau daerah lain di rumah.

Sebaliknya, dari sekitar pertengahan 1600-an hingga pertengahan 1700-an, laki-laki (dan hampir semua gambar dari periode hanya mengatakan laki-laki di kedai kopi) minum kopi mereka di kedai kopi London ketika mereka bertransaksi bisnis, mendiskusikan politik, dan menyebarkan karya sastra dalam proses . Pada 1700, mungkin ada lebih dari 2.000 kedai kopi di London, atau satu untuk setiap 300 penduduk.

Buku harian Samuel Pepys (1633-1701), yang mengungkapkan begitu banyak wacana Restorasi London (belum lagi detail-detail intim kehidupannya sendiri), juga menandakan pentingnya kedai kopi. Meskipun kedai kopi pertama di London tidak dibuka hingga 1652, kurang dari 10 tahun kemudian, kedai kopi telah menjadi daerah sosial favorit bagi Pepys dan anggota lain dari elit Pemulihan.

Memang, hanya dalam ahad kedua entri buku hariannya (yang dimulai pada Januari 1660), Pepys melaporkan bertemu sobat dan mendiskusikan politik di kedai kopi. Rumah kopi, bersama dengan teater, menjadi penggalan integral dari adegan sosial Restoration London. Ketika pada 1667 Nyonya Raja Charles II yang terkenal, Nell Gwyn, muncul dalam komedi berjudul The Coffee-house, Pepys menemukan pertunjukan terjual habis. Sepuluh hari kemudian, Pepys dan istrinya diundang ke pertunjukan khusus drama di rumah Adipati York, saudara Raja dan Lord High Admiral. Pepys melaporkannya sebagai “permainan konyol, paling konyol yang pernah saya lihat dalam hidup saya.” [15 Oktober 1667]

Seorang pejabat penting dalam birokrasi Angkatan Laut Kerajaan (hubungan dengan Duke of York), Pepys sering bertemu di kedai kopi untuk meninjau keuangan Angkatan Laut dan menyusun kontrak. Dia juga mengunjungi kedai kopi untuk menikmati perusahaan pelopor dan pengocok lainnya (termasuk penyair John Dryden dan komposer Henry Purcell [ayah dari Purcell yang lebih terkenal]) dan untuk membahas topik mulai dari perang dengan Republik Belanda hingga politik James Harrington teori ke sistem reproduksi serangga.

Pada suatu kesempatan, ia meninggalkan rumah kopi sesudah diskusi panjang wacana ekonomi Pemulihan yang booming hanya untuk kembali segera sesudah itu dengan seorang teman, “dan di sana lebih banyak mabuk hingga saya hampir sakit” (23 Januari 1663)

Sebagaimana Wolfgang Schivelbush telah catat, bagi orang-orang untuk berkumpul di atas minuman yang merangsang daripada memabukkan yang ditandai tidak kurang dari sebuah revolusi di jalan-jalan makanan Eropa. Pada 1674, seorang penyair anonim dengan senang hati membandingkan kopi dengan minuman pilihan Inggris yang lebih tradisional:

When foggy Ale, leavying up mighty trains
Of muddy vapours, had beseig’d our Brains,
Then Heaven in Pity 
First sent amongst us this All-healing Berry (quoted in Schivelbush, 34)

Tidak semua orang sepakat bahwa kopi yaitu berkah bagi Inggris. Karena dikala ini hampir semua kopi diimpor dari Kekaisaran Ottoman, beberapa orang melihat biji kopi sebagai "berry Mahometan" yang akan melemahkan tidak hanya bir Inggris tradisional tetapi juga nilai-nilai Kristen. Salah satu pamflet beropini bahwa menggila kopi merusak ekonomi Inggris, dengan menurunkan seruan akan biji-bijian, materi utama bir dan bir.

Dia juga mengeluh bahwa terlalu banyak pemilik toko dan pedagang mengabaikan bisnis mereka untuk kedai kopi, “di mana, bertemu teman, mereka duduk berbicara tiga atau empat jam, sesudah itu, kenalan gres muncul, dan satu demi satu sepanjang hari, telah wacana segar, sehingga sering mereka bersuara lima atau enam jam bersama. ”Pada 1674, beberapa istri London menggemakan kekhawatiran ini dalam sebuah petisi yang mengeluhkan jam-jam yang dihabiskan suami di kedai kopi. Selain itu, mereka memperingatkan, kopi mengakibatkan impotensi dan “menjadikan laki-laki sebagai tidak berbuah sebagai padang pasir daerah berry yang tidak senang dikatakan dibawa.” [Dikutip di Shelley]

Sebuah pamflet 1673 berjudul The Character of a Coffee-House membandingkan penampilan dan cita rasa kopi dengan "minuman diet Pluto, yang disebarkan oleh penyihir dari tengkorak laki-laki yang mati." Kedai kopi khas, penulis dugaan, "bau tembakau lebih jelek dari neraka dari belerang. "[Gambar-gambar di bawah ini selalu mengatakan para pengunjung kedai kopi dengan pipa tembakau.] Minuman itu sendiri disajikan dalam pot dan piring kotor, pemiliknya hanya sesekali" mengikis jelaga yang terkontrak, yang kemudian diganti dengan tanah. kopi, “rasa dan kebajikan menjadi begitu bersahabat dari kerabat mereka, ia berani menentang veriest kopi kritikus untuk membedakan mereka.” Di atas semua, penulis mengutuk rumah kopi sebagai sarang subversi, di mana kelas-kelas sosial sembarangan berbaur dan menyebar rumor diterbitkan dalam gazette dan pamflet, di mana "setiap orang kecil dalam sebuah kamuflase [semacam pakaian luar] mengambil ke atasnya untuk mengubah urusan baik di gereja dan negara, untuk mengatakan alasan terhadap tindakan parliamen t, dan mengutuk keputusan dewan umum. "

Ketakutan semacam itulah yang mengakibatkan pemerintah untuk menekan kedai kopi oleh proklamasi kerajaan pada 1675. Namun, penindasan sepertinya tidak ditegakkan, alasannya yaitu jumlah rumah kopi terus tumbuh selama 1670-an dan 80-an.

Tentu saja, rumah kopi mempunyai pembela mereka serta kritik. Rumah-rumah Kopi yang Diperbaiki (1675), berfungsi sebagai pertahanan singkat terhadap The Character of a Coffee-House. Jauh dari tidak sehat, kata sang penulis, kopi berfungsi sebagai "obat tak tertandingi untuk membubarkan kekasaran, menghibur otak, dan mengeringkan cairan sakit di perut." Ini sanggup mencegah atau menyembuhkan "semua rheumatic rejuver mengantuk hirau taacuh apa pun, yang berlangsung dari kelebihan kelembaban, ”yang berlebihan, tentu saja, hampir tidak sanggup dihindari di Inggris.

Dan meskipun, penulis mengakui, orang Inggris mungkin pada awalnya merasa aneh, "minuman ini tidak mempunyai apa pun di dalamnya mual, atau rasa apa pun tetapi apa yang dibiasakan oleh sedikit penggunaan, akan menjadi menyenangkan dan menyenangkan." Itu juga lebih irit untuk mengunjungi kedai kopi dari sebuah rumah minum. Pada yang terakhir, pemilik menekan pelanggan untuk terus membayar untuk pot ale, sedangkan di kedai kopi, "untuk satu atau dua sen, Anda sanggup menghabiskan dua atau tiga jam, mempunyai daerah penampungan sebuah rumah, kehangatan api, pengalihan perusahaan. . . dan semua ini tanpa mengomel atau mengulanginya. ”

Sama ibarat penulis The Character of a Coffee-House yang berfokus di atas semua wacana potensi kopi untuk menumbangkan pemerintahan, keluarga, dan industri, sehingga protagonisnya menanggapi dengan memuji kebajikan sosial dari kedai kopi, sebagai lawan dari kedai minum atau rumah minum bir: “Di mana tuan-tuan muda, atau penjaga toko, lebih polos dan secara menguntungkan menghabiskan satu atau dua jam di malam hari, daripada di rumah kopi? Di mana mereka akan memastikan untuk bertemu perusahaan, dan, dengan kebiasaan rumah, tidak ibarat di daerah lain, pelit dan disediakan untuk diri mereka sendiri, tetapi gratis dan komunikatif ... ”

Dia juga menolak penggambaran lawannya terhadap pengunjung rumah kopi sebagai membisu dan kasar. Sebaliknya, ia berpendapat, kedai kopi telah meningkatkan tingkat wacana publik: “seperti yang Anda miliki di sini yang paling sipil, maka pada umumnya, masyarakat yang paling cerdas; orang-orang yang sering melaksanakan percakapan, dan mengamati wacana dan kelakuan mereka, tidak sanggup tidak membudayakan sikap kita, memperbesar pemahaman kita, memperbaiki bahasa kita, mengajari kita kepercayaan diri yang murah hati dan mode alamat yang tampan ... ”

Pembelaan rumah kopi ini merayakan kebajikan “kelas menengah” gres dari sosiabilitas yang hening dan halus. Ia juga beropini untuk kompatibilitas kopi yang unik dengan ekonomi komersial booming dari Restorasi London. Di sini juga, penulis menegaskan laba dari kedai kopi di atas kedai.

Hampir semua perundingan bisnis, katanya, sepertinya dilakukan "di beberapa rumah publick." Ini sanggup menjadi malapetaka bagi pengusaha untuk menyimpulkan kontrak "di kedai minum atau alehouses, di mana terus-menerus sippings, meskipun tidak pernah begitu hati-hati, akan cenderung untuk terbang ke otak mereka dan menciptakan mereka mengantuk dan tidak sehat untuk bisnis. ”“ Satu atau dua hidangan kopi ”, sebaliknya, adalah“ jauh dari penyebab, bahwa itu menyembuhkan pusing atau uap yang mengganggu. ”Jadi, para pengusaha“ mengirimkan bisnis mereka, keluar lebih lincah wacana urusan mereka daripada sebelumnya ... "

Hubungan antara kopi dan bisnis menjadi lebih besar lengan berkuasa dari yang sanggup dibayangkan penulis. Penulis esai populer Richard Steele (1672-1729), editor The Tatler, mencantumkan alamat bisnisnya sebagai kedai kopi Yunani. Pada final tahun 1600-an, sebuah rumah kopi milik Edward Lloyd menjadi daerah pertemuan para pedagang, pemilik kapal, kapten kapal, broker asuransi, dan lain-lain yang terlibat dalam perdagangan luar negeri.

Karena begitu banyak pelanggannya tiba untuk mendengar info bisnis terbaru, Mr. Lloyd mulai menerbitkan info itu dalam periodenya sendiri. Segera ia menerima lebih banyak dari newsletternya daripada dari kopinya. Pialang asuransi khususnya menemukan jasanya sangat mempunyai kegunaan sehingga mereka mulai menemui klien mereka di rumah kopinya, dan segera mereka menyewa bilik di tokonya. Bahkan sesudah final hidup Edward Lloyd pada 1713, broker asuransi terus bertemu di kedai kopi. Pada 1774, Lloyd's telah menjadi sebuah perusahaan yang dimiliki oleh broker dan penjamin emisi dan telah pindah daerah tinggalnya ke Royal Exchange.

Saat itu, tentu saja, teh mulai menggantikan kopi. Namun, untuk kurun yang krusial, pertumbuhan perdagangan Inggris dan munculnya kelas menengah yang besar dan sadar secara politis di London sangat berafiliasi erat dengan rumah kopi dan kopi.

Sources
The Character of a Coffee-House (1673), in Coffee-Houses Vindicated (1675), in Edward Potts Cheyney, Readings in English History (1908) and in Paul Halsall, Internet Modern History Sourcebook www.fordham.edu/halsall/mod/modsbook.html (site down December 2014).

Lloyd’s, “Historical overview” and “Brief history and chronology” www.lloyds.com

Thomas Babington Macaulay, The History of England from the Accession of James II, Vol. 1, chapter III

Samuel Pepys, Diary, The Project Gutenberg Etext of Diary of Samuel Pepys, produced by David Widger

Henry C. Shelley, Inns and Taverns of Old London (1909) Project Gutenberg’s Inns and Taverns of Old London, by Henry C. Shelley

Wolfgang Schivelbush, Tastes of Paradise: A Social History of Spices, Stimulants, and Intoxicants (1980; English translation 1992)

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share jikalau artikel ini sangat bermanfaat.